餐廳開店地點怎麼選？人潮多租金高，還是租金低靠行銷？
同樣大小的餐廳空間，不同租金就是不同遊戲。百貨店面有人潮卻租金壓力大，巷弄小店租金低但必須靠行銷創造需求。無論選哪種地點，餐廳要靠外送與外帶放大產能，並透過顧客數據培養回頭客，才能真正把租金變成營收。
來自 Oddle 創辦人兼執行長 Jonathan Lim 的一封信
多數餐廳老闆最在意的就是「地點」。
好地點 的確 能帶來人潮，也能讓你更容易被看到。
但重點是：
你繳房租不是靠人潮，而是靠營收。
不管你是在百貨商場，還是巷弄小店，營收都要自己拼回來。
🏗 同樣大小的店面，不同的遊戲規則
假設你要開一家 30 坪（約 1,200 呎）的餐廳，有兩個選擇：
- 百貨商場 @ 坪租 $20,000 → 租金 = $600,000/月
- 次要地點 @ 坪租 $10,000 → 租金 = $300,000/月
坪數相同，但壓力差很多。
若要維持健康的 租金佔營收 15%，每月必須達到的營收是：
| 地點 | 月租金 | 目標營收（15% 原則） | 平均客單價（休閒餐飲） | 每日所需客數 |
|---|---|---|---|---|
| 百貨 ($20k/坪) | $600,000 | $4,000,000 | $800 | 167 人 |
| 次要 ($10k/坪) | $300,000 | $2,000,000 | $800 | 84 人 |
看到差別了吧？
🎯 百貨策略：人潮有，但代價高
沒錯，百貨公司能帶來穩定人潮。
你可能靠近電影院、超市，甚至捷運站。
但代價就是高額租金。
要讓帳面划算，你必須：
- 每天翻桌 2–3 次
- 善用離峰時段做外送
- 讓每個座位都發揮最大價值
雖然行銷壓力相對小（因為人流已經在那裡），
但別忘了：
你要跟整層樓所有餐飲品牌搶生意。
曝光 ≠ 被選擇。 人潮不等於偏好，你還得讓顧客選你而不是隔壁店家。
🌱 次要地點策略：租金輕，但更需要衝
每坪 $10,000 租金負擔少一半，但挑戰更大。
沒有自然人潮，你必須自己創造需求：
- 在 Google Maps 與在地搜尋排名靠前
- 快速累積大量好評
- 找美食 KOL、媒體做口碑
- 把外送經營成主要營收來源
當地點幫不上忙時，執行力就必須補上。
你的線上曝光，就是你的第一門面。
🧠 問題是：你到底在玩哪一種遊戲？
| 面向 | 百貨 ($20,000/坪) | 次要地點 ($10,000/坪) |
|---|---|---|
| 人潮 | 高，自帶流量 | 低，必須自己創造 |
| 租金壓力 | 高 → 月營收需 $400 萬 | 中 → 月營收需 $200 萬 |
| 行銷需求 | 選擇性，加分項 | 必要，存亡關鍵 |
| Google 評論 | 有幫助 | 關鍵 |
| KOL/媒體 | 可有可無 | 必須 |
| 外送角色 | 效率補強 | 核心收入來源 |
| 品牌槓桿 | 地點幫你一部分 | 品牌必須自己扛起 |
兩種模式都能成功，但要清楚自己在哪種遊戲裡，並依此規劃。
🛠 不管地點，這兩招都能幫你
1. 外帶＋外送 = 超越座位的產能
房租買的是空間，但你的廚房產能能超越牆壁。
午餐高峰在 12 點，但外送訂單可能 11 點就開始湧入。
聰明的餐廳用外送來：
- 擴大廚房輸出
- 消化空閒時段
- 把租金攤提到更多營收
坪數不能變大，但產能可以。
2. 數據 = 回客的引擎
不管在哪裡開店，你都需要回頭客。
這就是數據的價值：
- 收集顧客的 LINE、電話、Email
- 自動發送優惠券、提醒、回饋
- 把一次性顧客轉成常客
在我們合作的 5,000+ 餐廳裡
結果都一樣：資料庫越大、越活躍，越容易穩定達標。
別只靠自然人潮，要打造你自己的流量池。
💬 最後提醒：別抱怨租金，先搞清楚自己計劃的遊戲規則
很多餐廳老闆都在講 地點、地點、還是地點。
但真正需要的是：
- 清楚自己的營收門檻
- 有明確的達成計畫
- 善用工具，把每一塊租金放大成最大營收
無論你在百貨還是巷弄，規則都一樣：5 天回本租金，你就站在贏的起跑點。
Jonathan Lim
Founder & CEO, Oddle