人生總是繞一圈——從餐飲老闆到 Oddle，再到與麥當勞新加坡董事總經理的重逢

來自 Oddle 創辦人兼執行長 Jonathan Lim 的一封信

有時候，一件小事會讓你意識到自己走了多遠，也提醒你這世界其實很小。

幾週前，我收到一則訊息，讓我停下腳步。

寄信的人是 Benjamin Boh——麥當勞新加坡董事總經理，同時也是剛上任的 新加坡餐飲協會（RAS）會長。

他說他默默追蹤我們的 Tabletalk 已經有一段時間了。

內容讓他思考，他欣賞裡面的誠懇、清楚，以及我們用最根本的方式來談餐廳成長。

這是一個每天帶領團隊、每小時服務數千名顧客的人，但他主動找上我，不是要談「規模」，而是要談「基本功」。

分享一段個人回憶

聊天過程中，我腦中突然閃過一個畫面。

在 Oddle 還沒成立之前，我曾經經營一家叫 The Lawn 的沙拉輕食店，開在 Biopolis。

平日中午固定有一群忠實客人：科學家、研究人員、上班族，想吃點新鮮又有飽足感的東西。

但真正的秘密武器是：企業外送

會議、培訓、辦公室聚餐，我們送出過無數便當。

當時能把外送做得很好的，只有大品牌：麥當勞、肯德基、必勝客。

我看著 McDelivery，就在想：為什麼沒有一套系統能幫獨立餐廳做到這件事？

當時找系統商詢價，對方開了 30 萬美金的開發費用。

我差點笑出來，對小餐廳來說完全不可能。

所以我自己動手做。

這就是 Oddle 的起點。

更有趣的是：Ben 的前辦公室——麥當勞亞太總部——就在我店對面的 Metropolis。

他還告訴我，他以前常常來吃。

也許我們真的擦身而過好多次：他是客人，我是店主。

幾年後，我們坐下來談的，卻是怎麼讓餐廳更穩健地經營。

麥當勞成功背後的紀律

在我們的對話裡，最讓我驚訝的，是麥當勞的紀律。

不是只有品牌或菜單，而是整個營運思維。

他們不是以「天」來思考，而是以 時段（daypart）。

每個時段都被當作獨立的事業單位：

• 早餐有早餐的定位
• 午餐有午餐的需求
• 晚餐、宵夜都有不同策略

同一間廚房、同一批人馬、同樣設備，

但定位、行銷、促銷都依時段調整。

目標很單純：

不是每個時段都要爆滿，但每個時段都必須賺錢。

這不是偶然，而是靠系統把營運和需求緊密對接，精準到小時。

共同的擔憂：餐廳流失率太高

最讓我驚訝的不是他欣賞 Tabletalk，而是我們都認同一個問題：餐飲業的流失率太高。

Ben 在 Business Times 的訪問裡說：

「新加坡餐飲業，不管是店家還是人力的流失率，都太高了，這不可持續。 我們需要更長遠的解方，要留住顧客、控制成本、用紀律經營，像喜茶、蜜雪冰城那樣。」

我們在 Oddle 看到的情況一模一樣：

• 新客很多，但回客率極低
• 曝光做了，卻沒有後續跟進
• 幾乎沒有顧客資料庫
• 不追蹤誰回來、什麼時候回來、為什麼回來
• 忠誠計畫只流於「點數」形式，沒有實際留客效果

餐廳失敗，不是因為缺乏熱情，而是因為只憑直覺在成長，卻沒有系統當後盾。

打造獲利餐廳，必備的六個重點

我們最後整理出一個框架，這些是不可或缺的：

1️⃣ 做曝光，但要有策略

不是亂參加活動，而是要在 Google、在地搜尋、社群裡被穩定看見。

2️⃣ 把每位顧客留下來

不只是結帳的人。用 QR code、線上點餐等工具，把所有來店顧客資料都收進資料庫。

3️⃣ 設計回流機制

收據上印回訪券、用餐後三小時後發送體驗調查、好評請顧客留言、提醒未使用的優惠券。

靠自動化，讓顧客「忘不了你」。

4️⃣ 看懂時段獲利

不能只靠週末賺錢。追蹤每小時的人流，補強冷時段。

5️⃣ 放大固定成本效益

租金、人力都是固定的。每多賺一塊錢，就能分攤成本，提升獲利率。

6️⃣ 靠系統，不靠運氣

直覺能開店，但要成長必須靠系統。

行銷、營運、菜單、顧客互動，都要能複製、可預測。

為什麼這段對話讓我很有感

我創辦 Oddle，本來只是為了解決自己餐廳的痛點，

沒想到最後和麥當勞亞太前區總裁，聊的卻是一樣的結論：留客系統、每小時獲利、紀律經營。

這讓我更確定一件事：不管你多大，基本功永遠不會變。

成功的餐廳，都懂得：

• 看懂數字代表的意義
• 紀錄顧客資料，認識顧客輪廓
• 持續聯絡，讓顧客願意再回來

不論你有一家店，還是一千家店，這些都是一樣的。

最後的提醒

對餐廳老闆我想說：

✅ 你不需要是麥當勞，才能用麥當勞的思維經營。

✅ 規模小反而是優勢：沒有包袱、沒有繁文縟節，可以快速嘗試。

✅ 你不需要花三百萬打造系統，但你需要一套能運作的系統。

✅ 在追求更多客人之前，先確保顧客會回來。

✅ 你不用孤軍奮戰，有系統就能幫你自動化。

只要方法正確：

• 每個時段都能賺錢
• 每位顧客都能被記住
• 每次來訪都能帶來下一次

如果麥當勞做得到，

你當然也可以。

👉 [免費預約諮詢 →] https://oddle.me/tw/demo

Jonathan Lim

Oddle 創辦人暨執行長