餐廳行銷不只是想辦法爆紅，還有這幾點要注意
多數餐廳只追求一次性的行銷成效，但真正的成長，來自於建立長期運作的系統。
親愛的餐廳老闆們：
我每次和餐廳老闆聊到行銷時，常常聽到以下這些說法：
「我們最近有跟幾位網紅合作...」
「剛好有媒體來採訪我們...」
「希望 TikTok 那支影片能爆紅...」
這些方式都不錯，但坦白說：這些是行銷手段，不是行銷策略。
如果想讓生意穩定成長，就不能把行銷當成一次性的活動，
而是要當作一個「系統」——讓品牌持續曝光、持續與顧客互動的節奏。
要建立這樣的節奏，核心在於兩件事：
「讓人找得到你」 + 「讓人記得你」
第一部分：讓顧客找到你（Discovery）
你面對的顧客其實有兩種：
- 完全沒聽過你餐廳的人
- 有聽過，但還沒回訪或需要被提醒的人
多數餐廳只關注第一種，而且也只是靠一次性的操作，例如找網紅或做一波媒體曝光。
但事實是：
讓人「找得到你」這件事，不能靠運氣或一次爆紅，要靠一層一層累積出來的「能見度」。
這裡是你該建立的「讓人找到你」的三層架構：
1. 傳統媒體（PR、媒體曝光）
- 報紙採訪
- 雜誌報導
- 專業評論/餐飲平台推薦
✅ 為什麼重要？
- 提升品牌公信力
- 為你帶來來自知名媒體的 SEO 反向連結
- 提高 Google 搜尋與地圖的排名
雖然這些聽起來比較「傳統」，但效果長期存在，對搜尋排名幫助非常大。
2. 新媒體（網紅、內容創作者）
- IG Reels
- TikTok 短片
- 美食部落客推薦
✅ 為什麼有效？
- 製造短時間內的話題與關注
- 引起 FOMO（錯過會後悔的感覺）
- 接觸年輕、重視話題感的族群
缺點是：熱度來得快，退得也快。
一支影片爆紅，不代表顧客會一直來。
3. 自有渠道經營（Google 評論、社群、顧客資料）
這一層最常被忽略，但其實最穩定有效。
- 90% 顧客在用餐前會看 Google 評論
- 你的地圖排名會根據評論數、時間與評分調整
- 顧客搜尋「XX 地區 泰式料理」，Google 決定誰先出現
✅ 一家 4.3 星、有 1000 則評論的店，往往會排在 4.7 星但只有 80 則評論的店前面。
但很多餐廳都沒系統在經營 Google 評價、回覆留言，或更新自己的地圖頁面。
這些其實才是每天讓新客看到你的關鍵。
第二部分：讓顧客記得你（Retention）
假設你曝光做得很好，新顧客開始上門了——
但如果他們吃完就沒再回來，那你的行銷預算就像倒進破桶子一樣白費。
要真正成長，是靠顧客回流率變高。
這裡是三個步驟幫你把「漏斗補起來」：
Step 1：把每一位顧客都記錄下來
你無法做再行銷，如果你沒有顧客資料。
重點不是只有記錄付款的人，而是：
- 所有來用餐的人
- 有訂位的
- 有外帶外送的
- 加入會員或活動的
資料越完整，你就有越多機會再次接觸他們。
Step 2：做「名單再行銷」廣告，提升品牌記憶度
假設你有 3 萬筆顧客資料，你可以用這些資料在：
- Meta（FB/IG）
- TikTok
投放「名單廣告」，讓他們每月看到你的內容 10 次。
✔ 3 萬人 × 10 次曝光 = 每月 30 萬曝光量
✔ CPM（每千次曝光）約 $5 美金 → 每月只要 $1,500 美金
這筆錢，比投給陌生人的廣告更便宜，效果也更好，因為這些人本來就知道你，只是需要被提醒。
Step 3：每週發 EDM，加強品牌印象
Email 雖然老派，但仍然是最划算的再行銷工具之一：
- 單封信平均開信率約 30%
- 如果你每週寄，一個月內會有約一半的名單看過至少一封信
可以寄什麼？
- 新品上架、限定菜色
- 外送/訂位連結
- 節日活動或回饋方案
關鍵不是設計有多漂亮，而是你有沒有「每週出現一次」。
這樣顧客在下次想吃飯時，才會想到你。
餐廳應該怎麼開始做？
這是我們建議的基本做法：
✅ 不定期做媒體 PR 曝光
- 新開分店、季節限定菜單時，搭配媒體報導
- 提升品牌曝光與 SEO 能見度
✅ 定期邀請美食內容創作者
- 網紅、部落客、美食社群主題經營者
- 以「長期曝光」為目標，不是一次性話題
✅ 建資料庫＋再行銷
- 所有顧客都要記錄下來，不只付款的人
- 用低成本廣告讓老客人記得你
- 每週寄 Email，持續互動、製造回訪機會
這不是短跑，而是一場長期經營的馬拉松。
曝光（Discovery）是讓顧客找得到你，
留存（Retention）才是讓營收穩定成長的關鍵。
不知道該從哪開始？這三個問題先問自己：
- 顧客搜尋料理類別時，你的餐廳有出現在 Google 上嗎？
- 你有把所有顧客記錄下來，而不是只記住付款的人嗎？
- 你有定期提醒老顧客回來用餐嗎？
如果以上有一題你還不確定怎麼做，
我們很樂意提供協助。
Jonathan Lim
Oddle 創辦人暨執行長