餐廳外送定價策略：降低運費不是虧錢，而是放大利潤
許多餐廳誤以為降低外送費會壓縮毛利，但數據顯示：將部分配送成本內含在餐點價格裡，不但維持利潤，還能提高訂單轉換率，帶來數倍營收。掌握正確定價心理學，讓外送成長不再停滯。
來自 Oddle 創辦人兼執行長 Jonathan Lim 的一封信
最近有同事跟我說：
「很多餐廳還是不願意調整外送運費的定價策略，即使我們已經將數據計算給他們參考了。」
老實說，我一點也不意外。
有些餐廳甚至懷疑我們：
「如果我降低外送費，訂單變多，成本還不是我自己吸收，Oddle 只是在賺更多。」
但事情不是這樣運作的。
說得更直接一點：如果你在 2025 年還在收顧客 200 元以上的外送費…
你不是在保護毛利，而是在拖慢自己的成長。
同一份餐，同一成本，不同結果
舉例：你賣一個外送套餐，內容是：
🍕 3 個披薩＋幾份配餐
- 食材成本：900 元
- 內用售價：3000 元
- 外送配送費（給司機）：600 元
兩種定價方式：
| 方案 A | 方案 B | |
|---|---|---|
| 餐點售價 | 3000 元 | 3420 元 (含部分配送成本) |
| 結帳時外送費 | 600 元 | 180 元 |
| 轉換率 | 0.3% | 3.5% |
| 每筆訂單利潤 | 1500 元 | 1500 元 |
方案 B 唯一差別，只是把配送成本部分內含到餐點價格裡。
結果？方案 B 的訂單數量是 11 倍以上。
看數字就懂（以 5,000 人訪客為例）
| 方案 A | 方案 B | |
|---|---|---|
| 訂單數 | 0.3% × 5,000 = 15 筆 | 3.5% × 5,000 = 175 筆 |
| 營收 | 15 × 3000 = 45,000 元 | 175 × 3420 = 598,500 元 |
| 每單利潤 | 1500 元 | 1500 元 |
| 總利潤 | 22,500 元 | 262,500 元 |
同一份套餐，同一成本，同一毛利率。
但因為定價策略不同，總利潤差了 超過 10 倍。
這不是小聰明，而是心理學
顧客覺得 600 元外送費像是一種懲罰。
但 180 元外送費就讓人覺得合理，甚至划算。
他們不會去拆你的成本結構，他們只會憑「感覺」做決定。
這就是為什麼各大外送平台會把部分配送費「隱含」在餐點裡。
不是耍心機，而是更聰明。
別再卡住自己的成長機會
每一次你把全部的外送成本直接丟給顧客，你都在失去一筆訂單。
不是因為你的菜不好吃，而是因為你的價格「看起來」不合理。
這就是行為經濟學講的 損失趨避：
為了保護一點小毛利，反而錯失了更大的營收。
你不是在守住利潤，你是在耽誤自己的成長。
我們的角色：讓更多人先試一次
Oddle 一直相信：
👉 你專心做出好料理，
👉 我們幫你讓更多人有機會點來吃。
因為只要顧客第一次吃到、喜歡，他們就會回頭。
如果顧客在結帳頁面就被高昂的外送費嚇跑，這一切就不會發生。
所以，請別再堅持收 600 元的外送費了。
有更好的做法，而且已經有很多餐廳證明它有效。
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