小改變，大成效：餐廳該如何掌握每個外送時段的商機
餐廳外送營收不只靠菜單，更要懂得區分情境！平日午餐公司訂餐、平日晚餐小家庭聚餐、週末親子午餐、週末大餐時段。掌握不同客群需求，讓外送訂單成倍成長。
來自 Oddle 創辦人暨執行長 Jonathan Lim 的一封信
大多數餐廳把內用菜單直接搬上網，認為客人會在家點一樣的餐點。
反正他們喜歡你的菜、也喜歡你的品牌——為什麼要改呢？
但這就是大部分外送策略的盲點。
顧客可能很愛你的菜，但他們點外送的 「場合」 完全不同。
如果要的體驗一樣，他們就會走進店裡，而不是叫外送。
Oddle 這些年協助無數餐廳發展外送營收，我們發現一個關鍵思維轉變：
👉 最成功的外送菜單，不是照抄內用，而是針對時間、客群、和點餐理由去設計。
外送其實分 4 種情境，要分開看待
我們把外送需求依照時間與顧客意圖，拆成四大區塊：
- 平日午餐（週一～週五）
- 平日晚餐（週一～週四）
- 週末午餐
- 週末晚餐
每個時段都有不同的客群、不同的點餐動機。
1. 平日午餐：公司團體單
這類訂單多半來自辦公室：會議、教育訓練、員工聚餐。成功餐廳會抓住 3 種小場景：
a. 會議/訓練（個別便當）
- 需求：一盒搞定，飯+肉+菜，方便分發
- 為什麼有效：不用共食，簡單、快速、顧及不同飲食需求
b. 會議點心
- 需求：會議中場小點，單手能吃、不沾手
- 品項：三明治、甜甜圈、可頌、瑪芬
c. 辦公室慶生/聚會
- 需求：披薩、炸雞、墨西哥捲、生日蛋糕
- 重點：讓它像是一場「小派對」，組合餐更能打動人
2. 平日晚餐：小家庭的好選擇
這類訂單通常來自 2–3 人的小家庭，想吃得好，但不想自己煮。
📌 有趣的是：
平日晚餐的客單價，往往比週末晚餐還高。
代表這些訂單，不只是填飽肚子，而是小小慶祝、辛苦一天後的獎勵。
成功做法：
- 提供 2–3 人的精緻套餐
- 把招牌菜打包成一份「簡單卻特別」的組合
3. 週末午餐：親子聚會
週末午餐常常有小孩參與——不管是家庭聚餐，還是朋友帶小孩一起來。
小孩的選擇，常常決定大人怎麼點。
要抓住這群客人，記得：
- 提供小朋友能吃的菜（少辣、簡單口味）
- 手拿小點、派對分享餐
- 客製化/自己搭的餐組合
加碼一招：來份甜點或手搖飲（小蛋糕、豆花）讓小孩開心，大人也輕鬆。
4. 週末晚餐：外送的黃金時段
這就是餐廳外送的「黃金時刻」。
大群人、慶祝、週末就是不想煮。
顧客想要大餐，但不想花時間規劃。
你能做的：
- 把招牌菜打包成「大餐組合」
- 搭配好配菜、飲料、甜點
- 最好設計成「一鍵下單」的家用饗宴
越簡單、越完整，他們花得越多。
那餐廳該怎麼做？
你不用做四份不同菜單，
但要懂得在不同時段，把賣點推給對的人。
👉 策略整理：
- 平日午餐：推便當、點心組
- 平日晚餐：推 2–3 人精緻套餐
- 週末午餐：推親子派對組、加甜點
- 週末晚餐：推一鍵下單的「豪華大餐組合」
這不是猜的，而是根據我們平台上數千家餐廳的真實訂單數據。
📌 當你懂得「誰、什麼時候、為什麼」在點外送，你的營收不只是成長，而是成倍放大。
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Jonathan Lim
Founder & CEO, Oddle
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